荊州好吃的蘿卜丁醬菜哪家好
發(fā)布時(shí)間:2023-01-23 00:57:33
荊州好吃的蘿卜丁醬菜哪家好
建議購(gòu)買預(yù)先包裝好的醬腌菜產(chǎn)品,避免運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的二次污染。同時(shí)要注意袋鼓、湯渾、滲油等問題,如果有這樣的問題,千萬(wàn)不要購(gòu)買。散裝腌菜應(yīng)注意衛(wèi)生條件,不得有霉變、白膜、懸浮物等,相對(duì)而言,瓶裝泡菜的滅菌工藝和包裝密封性較好,貨架期較長(zhǎng)。泡菜含鹽量高,消費(fèi)者應(yīng)避免長(zhǎng)期大量食用,影響新鮮蔬菜的攝入量,盡量吃一些富含維生素C的泡菜,提醒開封后應(yīng)盡快食用,并將未加工好的產(chǎn)品密封冷藏。如果表面有霉變、白膜、脹氣等現(xiàn)象,不要繼續(xù)食用;腌菜通常含鹽量高,不宜用不銹鋼容器儲(chǔ)存,應(yīng)存放在陶瓷和玻璃容器中。

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大家嘗過(guò)我們的醬蘿卜,味道還不錯(cuò)吧,今天教大家做法。原料準(zhǔn)備:白蘿卜,鹽,白糖,生抽,白醋,辣椒。做法1.蘿卜留皮洗凈,帶皮才會(huì)爽脆,然后切成薄片2.蘿卜片瀝水后放鹽拌勻,提醒放置半個(gè)小時(shí),讓它出水,蘿卜出水后用手?jǐn)D干3放些許白糖,拌一下后腌半小時(shí)左右,同樣需要擠干水分.多操作一次.白糖腌兩次.4蘿卜片里加些許生抽,2-3勺白糖,2-3勺白醋,辣椒,些許水(量?jī)H供參考,需根據(jù)蘿卜的多少和自己的口味來(lái)調(diào))5蘿卜泡在調(diào)好的汁里面,蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用。

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醬腌菜的分類有哪些?下面我們給大家具體介紹下:按傳統(tǒng)醬腌菜分類方法一般可分為發(fā)酵性腌漬品和非發(fā)酵性腌漬品。下面我們湖北醬菜廠家就給大家分別介紹下:1)發(fā)酵性腌漬品,發(fā)酵性腌漬品又分為半干態(tài)發(fā)酵品,如榨菜、霉干菜、五香大頭菜等;濕態(tài)發(fā)酵類,以酸菜為主,例如在鹽水中發(fā)酵的泡菜、酸黃瓜、在清水中發(fā)酵的酸白菜等。發(fā)酵性腌漬蔬菜的特點(diǎn)是,在腌制過(guò)程中都伴/隨著乳酸發(fā)酵,有的還比較旺盛,有的還伴有酒精發(fā)酵。2)非發(fā)酵性腌漬品,非發(fā)酵腌漬品又分為鹽漬菜類:如鹽漬咸春不老、咸大頭菜、咸蘿卜等;醬腌漬的菜類:如、醬黃瓜、醬蘿卜等;糖醋漬菜類:如白糖大蒜、糖醋蒜薹、糖醋蘿卜等;以及目前市場(chǎng)上出售的復(fù)合調(diào)味料漬制的產(chǎn)品等。非發(fā)酵性的腌漬菜類的特點(diǎn)是,在腌制過(guò)程中一般不進(jìn)行乳酸發(fā)酵或只有微弱的發(fā)酵。

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雪里紅在中國(guó)北方地區(qū),到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū),變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”比較少,所以也被誤傳為“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。分享雪菜腌制的后三步:5、揉搓好后放在另一個(gè)盆子中。葉子搭在根莖上面。可使根莖再進(jìn)一步的腌制變軟。6、制作完成后靜止腌制一個(gè)小時(shí)左右。7、一個(gè)小時(shí)后,認(rèn)為可以再次輕輕的隨便揉搓幾下,揉搓好后裝入提前用熱水燙過(guò)或煮過(guò)的瓶子或壇子中,壓實(shí)。腌出來(lái)的菜汁倒進(jìn)瓶子中,裝好之后用保鮮膜封口,再蓋上蓋子。經(jīng)過(guò)一周之后,雪菜腌制好了。

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想知道怎么才能較好進(jìn)行咸菜腌制嗎?這里小編就能為你提供詳細(xì)內(nèi)容:1、積酸菜重要的工具就是瓦缸了,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來(lái)積酸菜,用之前要洗凈,不能殘留油和水。另外,現(xiàn)在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜,這樣做并不可取。2、除了瓦缸,積酸菜時(shí)提醒還需要用到一塊表面平滑的大鵝卵石。這樣的鵝卵石,可以在河灘或湖邊找到。3、冬天的大白菜大量上市的季節(jié)適合積酸菜。大白菜的品種比較豐富,除了青口白菜不適合用來(lái)積酸菜以外,其他品種的白菜都可以,比較疏松的品種也好。4、這里用到的調(diào)味料比較簡(jiǎn)單,準(zhǔn)備花椒和日曬鹽,用量可以根據(jù)白菜量的多少而定。5、酸菜之所以會(huì)產(chǎn)生酸味,那是因?yàn)榘l(fā)酵的緣故,所以需要在白菜中加入一些原料,使其發(fā)酵。淘米水就是較好的發(fā)酵劑,事先準(zhǔn)備好相當(dāng)于瓦缸容積1/5的淘米水。